Гликолипиды (Glycolipids) - Гликолипиды - (от греч. "сладкий жир") сложные липиды (липиды - широкая группа органических соединений, включающая жирные кислоты, а также их производные), образующиеся в результате соединения липидов с углеводами. Производятся из сои. У гликолипидов имеются полярные «головы» (углевод) и неполярные «хвосты» (остатки жирных кислот). Благодаря данному свойству (как и фосфолипиды), гликолипиды входят в состав клеточных мембран, составляя 5 % липидных молекул наружного монослоя.
Играют важную роль в явлении межклеточной адгезии (скрепляют клетки между собой), обладают иммунными свойствами.